Свинина з грибами: рецепти як готувати в духовці, в горщиках, на сковороді та мультиварці

5

Приготував: TomaB

07.09.2014 Час приготування: 1 год. 0 хв

Зберегти

Я приготував(а)

Оцінити

Роздрукувати

М’ясо з грибами на сковороді за цим рецептом дуже просте, але смачне та соковите блюдо. Готуватимемо його зі свинини та грибів шиїтаке (їх легко замінити печерицями).

Правила приготування

Насамперед, потрібно правильно підібрати продукти. Почнемо із вибору м’яса. В принципі, можна використовувати будь-яке, добре, підійде свинина, яловичина, кролик, баранина. Але при виборі слід враховувати спосіб приготування. Так ніжну вирізку можна смажити і запікати. А от якщо м’ясо жорстке, то краще приготувати його в тушкованому вигляді. Щоб зробити м’ясо м’якшим, застосовують такі прийоми, як відбивання та маринування.

Гриби для приготування м’яса підійдуть будь-які. Ароматнішим страва вийде з лісовими грибами. Їх слід попередньо почистити, добре промити та відварити. Набагато простіше готувати м’ясо з шампіньйонами або гливи, ці гриби не вимагають попереднього варіння. Якщо немає свіжих грибів, можна сміливо використати свіжоморожені чи консервовані.

До складу страви часто включають овочі. Найчастіше додають цибулю. Його можна попередньо обсмажити або покласти у сирому вигляді, нарізавши тонкими кільцями. Крім цибулі до складу рецепту може бути включена морква, часник, картопля, капуста та будь-які інші овочі на ваш смак.

Цікаві факти: гриби є цінним джерелом білка, а ось вуглеводи вони містять у невеликій кількості. За вмістом білка гриби можна порівняти з м’ясом, але, на відміну від останнього, вони не містять холестерину. Крім того, у грибах містяться вітаміни групи B та рідкісні мінерали, наприклад, селен.

Промите та обсушене м’ясо нарізаємо невеликими кубиками. Моркву нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на тертці, цибулю шаткуємо півкільцями. Включаємо програму смаження (у деяких приладах випічка) на 30 хвилин. Наливаємо олію. Кладемо в чашу цибулю, через п’ять хвилин додаємо моркву, ще через 5 – шматочки м’яса та нарізані гриби. Обсмажуємо, періодично помішуючи до закінчення режиму.

Потім солимо, додаємо перець. Вливаємо воду та додаємо сметану. Готуємо страву на режимі «гасіння». Час залежить від виду м’яса. Для свинини вистачить 1 години, яловичину доведеться гасити довше – 1,5-2 години.

Тонкощі обсмажування

1. Процедура обсмажування: цибулю та часник обсмажують на маленькому полум’ї, а м’ясо підсмажують на сильному, щоб воно не почало давати сік. Води вистачить і з грибів.
2. Безперечно, можна готувати з простими печерицями. Але краще купувати королівські печериці – портобелло.
3. Кінзу замінюють петрушкою.
4. М’ясу дають настоятися прикритим кришкою хоч би 15 хвилин. Очікування заслуговує на те, ароматніше і апетитніше робиться страва, якщо йому дають насититися пахощами спецій.

М’ясо з грибами та картоплею у горщиках

Ефектно виглядають страви, приготовані у глиняних горщиках. Крім того, вони дуже смачні. Приготуємо м’ясо з грибами у горщиках з картоплею.

• 800 гр. картоплі;
• 400 гр. м’якоті свинини;
• 250 гр. печериць;
• 1 цибулина;
• 1 невелика морквина;
• 100 гр. пива;
• 150 мл сметани;
• 100 мл води;
• 4 столові ложки олії;
• сіль, мелений чорний перець, готова гірчиця – до смаку.

Промиємо та очистимо від шкірки коренеплоди – моркву та картопля, очистимо цибулю. Вимиємо м’ясо, обсушимо його та наріжемо невеликими шматочками – кубиками з розміром грані 2 см (приблизно).

Порада! Для приготування цієї страви підійде не лише свинина. Ви можете взяти молоду яловичину, баранину, кролятину, підійде м’ясо птиці. Бажано, щоб м’ясо було з жирком, то картопля вийде смачніше.

Розігріваємо на сковороді олію (половину зазначеної норми), обсмажуємо м’ясо до появи рум’яної скоринки. Викладаємо м’ясо в один шар, інакше воно втратимо багато соку. Коли м’ясо обсмажиться, посолити і поперчити його.

Окремо обсмажуємо нарізані гриби з додаванням цибулі та моркви. Цибулю нарізаємо тонко – половинками чи четвертинками кілець, моркву трьом тонкою соломкою, печериці – тонкими пластинками.

Сир натираємо на тертці, картопля ріжемо кубиком, сильно дрібнити не потрібно, шматочки картоплі повинні бути за розміром схожі на шматочки м’яса. Картоплю солимо і посипаємо перцем.

На дно кожного горщика укладаємо шар картоплі. Зазначеної кількості продуктів вистачає на 3-4 горщики. Поверх картоплі розкладаємо обсмажене м’ясо, зверху розподіляємо гриби з цибулею та морквою.

Потім у кожну ємність кладемо по дві столові ложки сметани, потроху вливаємо води. Зверху всі продукти засипаємо сиром. Прикриваємо горщики кришками і ставимо в холодну духовку.

Порада! Якщо у вас горщики без кришок, то закрийте їх саморобними кришками з фольги.

Включаємо духовку, встановивши таймер на 50 хвилин, а регулятор температури – на 200 градусів. Після вимкнення духовки горщики відразу не виймаємо, даємо їм там постояти близько 15 хвилин.

Печеня зі свининою та грибами

Печеня зі свининою та грибами

Це класична страва російської кухні. Готуватимемо у порційних горщиках.

Гриби при приготуванні виділяють багато рідини, і м’ясо тушкується в ній, стаючи дуже ніжною. Для приготування цієї страви нам знадобиться не велика різноманітність продуктів. Чим воно добре, що нам потрібно витратити час лише на підготовку продуктів і розкласти їх у горщики. І, поки спекотне запікається в духовці, ми можемо займатися іншими справами не відволікаючись на кулінарію).

Інгредієнти:

• Гриби – 8-12 шт.
• Картопля – 5-6 шт.
• Свинина – 0.5 кг
• Сметана – 6 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком
• Горщики – 6 шт.

Приготування:

1. М’ясо нарізаємо не великими шматками і викладаємо на дно горщика.
2. Печериці шаткуємо середнім слайсом і розкладаємо поверх м’яса.
3. Картоплю ріжемо не великими шматками і викладаємо поверх печериць.
4. У кожен горщик, зверху картоплі покласти по 1,5 ст.л. сметани.
5. Накриваємо кришечками і поміщаємо в розігріту духовку.
6. Виставляємо температуру 200 градусів, час випікання до готовності картоплі приблизно півтори години.
7. Готову страву можна подавати у горщиках.

Цю страву можна запекти і в мультиварці, а не в горщику, в режимі випікання або гасіння.

М’ясо по-французьки

Дуже популярний варіант приготування м’яса з грибами – це запечені відбивні французькою.

• 3-4 свинячі відбивні;
• 200 гр. твердого сиру;
• 1 банка (300 гр.) Консервованих печериць (можна взяти свіжі або заморожені гриби);
• 1-2 цибулини;
• по 70 грн. майонезу, сметани та вершкового сиру типу Філадельфія;
• сіль, чорний перець, сухі ароматні трави (наприклад, готова приправа “Прованські трави”).

М’ясо викладаємо на дошку, прикриваємо харчовою плівкою, відбиваємо. Добре перчим м’ясо з двох сторін і викладаємо на лист. Деко попередньо змастимо маслом, але можна скористатися силіконовий килимок, тоді можна викладати м’ясо, нічим не змащуючи підкладку.

Як готувати свинину з печерицями

Існує безліч варіацій страв на основі цих двох інгредієнтів. Свинину з печерицями можна приготувати в духовці, на сковороді або в мікрохвильовій печі. Деякі господині вважають за краще готувати в мультиварці. Незалежно від обраного способу термообробки, за дотримання чітких інструкцій споживач отримає ідеальну страву.

Просто змішавши два інгредієнти та обсмаживши їх на сковороді можна отримати чудовий додаток до гарніру з картоплі, рису або тушкованих овочів. Однак по-справжньому смак продуктів розкривається лише у зв’язці з іншими компонентами. Найсмачніша свинина з печерицями вийде якщо додати до неї сир, сметану чи картопля. Найкращі спеції до страви — мелений перець, мускатний горіх, часник та чебрець.

Для приготування можна використовувати свіжі, так і заморожені або мариновані гриби в залежності від рецепту.

Щоб готовий продукт не зіпсував очікувань, необхідно уважно поставитися до підбору інгредієнтів. Гриби мають бути максимально свіжими – без слідів гнилі та механічних пошкоджень. Так як блюдо найчастіше тушкують, не варто вибирати занадто жирний відруб свинини. Найкраще підійде пісна вирізка або задня частина стегенця без сала.

До змісту

По-купецьки

М’ясо, запечене по-купецьки – це відбивна з грибами та помідорами під сирною «шапочкою».

• 700 гр. свинячих відбивних;
• 6-7 свіжих печериць середнього розміру;
• 150 гр. пива;
• 3 помідори;
• 70 мл майонезу;
• 5-6 гілочок кропу чи петрушки;
• 3 столові ложки олії;
• сіль, спеції для свинини до смаку.

Промиваємо свинячі відбивні, зрізаємо надлишки жиру. Відбиваємо шматочки, застеливши їх харчовою плівкою, щоби бризки не розліталися по кухні. Нарізаємо печериці тонкими пластинками, помідори – рівними кружальцями завтовшки близько 3 мм. Сир натираємо на тертці.

Деко застилаємо фольгою, змащуємо фольгу олією. Відбивні посипаємо сіллю та спеціями з двох сторін. Укладаємо м’ясо на фольгу. Зверху розкладаємо кухлі помідорів. Посипаємо тонким шаром сиру, потім розкладаємо сирі печериці, нарізані пластинками. Шар грибів трохи підсолюємо, можна поперчити.

Сир, що залишився, перемішуємо з майонезом і викладаємо цю суміш поверх грибів у вигляді «шапочки». Запікаємо при 180 градусах близько 40 хвилин.

Як смачно посмажити печериці з цибулею та сиром на сковороді?

Яскраве та ситне частування для домашнього столу – грибна піджарка з цибулею та сиром. Просте у приготуванні страву можна подавати як закуску, доповнивши свіжою та ароматною зеленню.

Час приготування: 30 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

Порцій – 2

Інгредієнти:

• Печериці – 400 гр.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Сир твердий – 70 гр.
• Сметана – 1 ст.л.
• Сіль – до смаку.
• Спеції – до смаку.
• Олія – ​​для смаження.
• Зелень для подачі.

Процес приготування:

1. Печериці подрібнюємо разом із цибулею. Гриби слід промити заздалегідь.
2. Твердий сир натираємо на велику чи середню тертку.
3. Розігріваємо сковороду, вливаємо в неї олію та викладаємо сюди гриби та цибулю. Смажимо із сіллю та спеціями до легкого рум’янцю.
4. Далі додаємо до страви сметану. Розмішуємо і гасимо 7 хвилин, далеко насипаємо тертий сир. Тримаємо частування під кришкою 5 хвилин, можна без вогню.
5. Яскрава піджарка з печериць та цибулі з сиром готова. Доповніть блюдо свіжою зеленню та подавайте його до столу!

Корейський рецепт

Можна приготувати м’ясо з грибами корейською. Не беремося стверджувати, що саме так готують м’ясо в Кореї, але страва виходить дуже смачною.

• 500 гр. безкісткового м’яса;
• 2 зубки часнику
• 1 морквина;
• 500 гр. свіжих грибів;
• 1 чайна ложка цукру;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 2 столові ложки олії;
• перець, сіль та свіжа зелень за смаком.

М’ясо нарізаємо тонкими скибочками. Моркву натираємо довгою тонкою соломкою, цибулю – тонкими півкільцями. Перемішуємо овочі з м’ясом, додаємо подрібнений часник, солимо, додаємо цукор та перець. Все добре змішуємо і ставимо в холодильник на годину.

Викладаємо м’ясо у велику каструлю, заливаємо водою так, щоб її рівень був нарівні з м’ясом. Ставимо на плиту та готуємо близько 30 хвилин. Вогонь не зменшуємо, рідина має весь час кипіти. Коли википить більшість води, додаємо нарізані гриби і зменшуємо вогонь, гасимо всі разом близько 10 хвилин. На гарнір до цієї страви ідеально підійде розсипчастий рис.

Рецепт жаркого зі свинини, грибів та картоплі

Смажене зі свинини, грибів та картоплі, безумовно, здатне стати королівською стравою на будь-якому застілля, воно підкорить усіх ваших гостей з першої ложки.

Інгредієнти:

• Свиняча вирізка – 600 г.
• Картопля – півкілограма.
• Гриби – 300 г.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Перець болгарський – 1-2 шт.
• Часник – кілька зубців.
• Спеції – до смаку.
• Бульйон курячий – склянка.
• Олія соняшникова – кілька ложок.
• Лавровий лист – 2-3 листки.

Покрокова інструкція:

1. Овочі та гриби нарізаємо часточками або соломкою, а картопля зі свининою приблизно однаковими за розміром шматочками.
2. У товстостінній каструлі розігріваємо достатню кількість олії та обсмажуємо нарізану цибулю.
3. Туди ж за кілька хвилин додаємо свинину і смажимо на середньому вогні.
4. Потім відправляємо в каструлю всі інгредієнти, крім картоплі та болгарського перцю, гасимо ще близько 10 хвилин.
5. Після закінчення цього часу додаємо інші компоненти, а також усі спеції.
6. Протушкувавши страву ще приблизно півгодини, подаємо її до столу.

Тушковане м’ясо у сметанному соусі

Ніжне м’ясо, гасіння з грибами у сметанному соусі – відмінний варіант страви для сімейної вечері.

• 500 гр. свинини;
• 300 гр. грибів;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 300 гр. сметани;
• 1 столова ложка борошна;
• 4 столові ложки олії;
• сіль, перець, свіжа зелень на смак.

Нарізаємо м’ясо на шматочки середнього розміру. Розігріваємо сковороду з олією, обсмажуємо на ньому м’ясо, викладаючи шматочки в один шар. Обсмажуємо м’ясо із двох сторін.

Окремо на сковороді з високими бортами або в казані обсмажуємо цибулю. Коли скибочки цибулі стануть напівпрозорими, додаємо гриби, нарізані невеликими шматочками.

Порада! Для цієї страви можна використовувати не тільки печериці, а й лісові гриби, але їх до початку обсмажування з цибулею потрібно відварити до готовності у підсоленій воді.

Готуємо цибулю з грибами близько 10 хвилин, періодично помішуємо. Коли рідина, що виділяється грибами, випарується, посиплемо продукти в сковороді борошном, краще це робити через сито, щоб не утворювались грудочки.

Перемішаємо і увіллємо склянку окропу або гарячого бульйону. Додамо м’ясо. Солимо і перчимо, додаємо часник. Вливаємо сметану. Все перемішуємо і гасимо на слабкому вогні близько півгодини.

Про користь та сумісність продуктів

Свиняче м’ясо має хороші харчові та смакові якості і є цінним продуктом харчування. У їжу воно вживається з давніх-давен. За оцінками антропологів саме м’ясо дозволило людині сформуватися розсудливим істотою, оскільки м’ясна їжа забезпечує організм цінними амінокислотами, що сприятливо впливають формування мозку і розвиток інтелекту.

Свиняче м’ясо – найбільш засвоюване м’ясо після баранини, а свиняче сало менше шкодить судин і серцю, ніж яловичий жир. Свинина містить значний обсяг білка, вітамінів групи В, цинку для стимуляції імунних процесів, калію та магнію для зміцнення кістково-м’язового апарату та для працездатності серця. Залізо, що є в м’ясі, покращує кровотворення, а вітамін РР міститься в структурі ферментів.

Лісовий печериця є багатим джерелом вітамінів В, С, D, також містить 18 необхідних амінокислот і такі елементи, як калій, магній, цинк, селен, фосфор, марганець, натрій та інші. У його складі міститься у багато разів більше білка, ніж у курячому м’ясі та яйцях. Гриби печериці належать до дієтичних продуктів, їх використання в харчуванні не спричиняє збільшення ваги.

Свинина, смажена з грибами та цибулею на сковороді

Смажене м’ясо на сковороді з грибами здавна шанується як класична страва та як найкраща страва для святкового та звичайного столу. Але як смажити м’ясо на сковороді смачно? Якщо слідувати покроковій інструкції, можна просто впоратися з приготуванням і приємно здивувати своїх гостей.

Компоненти:

• 0.5 кілограма свинячої шиї;
• Шампіньйонів 400 грамів;
• Одна цибулина;
• Кінза;
• Зелена цибуля;
• Перець мелений чорний;
• Сіль.

1. Свинячу шию вимивають і вирізають усі прожилки. Зберігають лише маленькі шматочки сала, які зроблять свинину після засмаження м’якою та соковитою. Нарізують м’ясо маленькими шматочками.
2. На сковорідці гріють олію і викладають туди м’ясо. Підсмажують його протягом 10 хвилин по обидва боки до покриття золотистою скоринкою. Кришкою не прикривають, солять і перчать у завершенні смаження.
3. Поки засмажується свинина, готують цибулю та гриби. Печериці миють і ріжуть на чотири часточки, цибулю чистять і розрізають на півкільця.
4. Смажену свинину відставляють убік. Печериці з цибулею смажать 7-8 хвилин практично до повної готовності.
5. Додають до грибів свинину і, перешкодивши, підсмажують знову дві хвилини.
6. Поки все підсмажується, миють і нарізають трохи пухової зеленої цибулі та кінзи. Можна, звісно, ​​взяти й іншу зелень. Додають зелень до м’яса, все розмішують і, прикривши кришкою, несуть на невеликому полум’ї ще дві хвилини.
7. Свинина готова.

Необхідно сказати, що ця їжа не з легких, тому крім свіжих овочів рекомендують у вигляді гарніру подавати рис або картоплю.

З болгарським перцем

Компоненти:

• 800 г свинини;
• 300 г свіжих грибів;
• Один свіжий болгарський перець;
• Одна цибулина;
• 200 мл вина сухого білого;
• 50 мл води;
• 30 мл олії рослинної;
• Сіль;
• Перець мелений чорний;
• Один пучок свіжого кропу.

Приготування:

1. М’ясо скрупульозного промивають, сушать паперовою серветкою та нарізають дрібними брусками.
2. Гриби миють, сушать, ділять на «ніжки» та «капелюшки», нарізають соломкою.
3. Цибулю очищають, миють, ріжуть півкільцями.
4. Перець очищають від насіння, промивають, нарізають довгою соломкою.
5. На три хвилини викладають свинину на сковорідку з нагрітою олією і обсмажують на інтенсивному вогні.
6. Після покриття скибочок свинини золотою скоринкою наливають у сковороду на третину вина, зменшують полум’я та помішують до повного випарювання рідини.
7. Повторюють процес із вином ще кілька разів.
8. На окремій сковороді обсмажують цибулю до прозорості.
9. Додають до цибулі дрібно нарізаний перець і засмажують до золотистого кольору.
10. Після випаровування вина обсмажують все разом 5 хвилин і додають печериці.
11. Усі компоненти заважають, доливають 70 мл води, прикривають кришкою та гасять тридцять хвилин.
12. У готову страву додають дрібно нарізаний кріп.

Свиняче м’ясо з печерицями і болгарським перцем — це чудове доповнення до пюре з картоплі, макаронів або каші з гречаної крупи.

Рецепт із сиром

Рецепт має два способи приготування: у духовці та на сковороді. Багато хто воліє готувати традиційним способом – на сковорідці, але справжні любителі запечених страв, особливо м’ясних, роблять м’ясо з сиром та грибами в духовці.

Компоненти:

• 300 г свинини;
• Одна цибулина;
• Вісім печериць великих;
• 50-70 г сиру твердого сорту;
• Сіль;
• Суміш перців;
• Зелень для оздоблення.

Приготування:

1. Свинину миють, обсушують паперовою серветкою.
2. Цибулю очищають, миють, ріжуть маленькими кубиками.
3. Гриби промивають, обсушують, нарізають кубиками.
4. Свинину ріжуть на скибочки в один сантиметр завтовшки, відбивають, солять, перчать, посипають травами.
5. Складають м’ясо у чашку, прикривають целофаном і ставлять у холодильник на 15 хвилин.
6. Підсмажують цибулю до прозорості, постійно помішуючи, потім додають печериці, нарізані кубиками, і обсмажують до золотистого кольору 5-7 хвилин під кришкою.
7. На іншій сковороді розігрівають олію, викладають у неї шматки свинини в один шар. Обсмажують із двох сторін 5-6 хвилин до утворення скоринки.
8. На тертці натирають сир.
9. Поверх готового м’яса викладають цибулю з грибами рівним шаром, посипають тертим сиром.
10. Вогонь зменшують, накривають кришкою та готують ще 6-8 хвилин.
11. Свинину з печерицями та сиром подають з овочевим салатом та картоплею.

М’ясо з грибами та капустою

Простий рецепт тушкованого м’яса з грибами та капустою дозволяє отримати смачну та корисну страву, при мінімумі зусиль.

• 500 гр. свинини чи іншого ніжного м’яса;
• 500 гр. капусти;
• 200 гр. печериць;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 1 стручок болгарського перцю;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• спеції на смак.

М’ясо нарізаємо шматочками середнього розміру. Морквину натираємо на тертці, цибулю шаткуємо тонкими півкільцями, перець ріжемо тонкою соломкою. Капусту шаткуємо, як на засолювання.

Готувати зручно у сковороді з високими бортами або у казані. Розігріваємо в посуді олію, опускаємо в неї шматочки м’яса і обсмажуємо. Як тільки з’явиться скоринка, вогонь зменшуємо та гасимо м’ясо під кришкою 15 хвилин. Приправляємо м’ясо до смаку спеціями.

Потім знову додаємо вогонь, кладемо до м’яса цибулю, моркву та перець. Обсмажуємо, помішуючи, п’ять хвилин. Потім кладемо капусту та гриби. Вогонь зменшуємо і гасимо близько півгодини. Потім додаємо томатну пасту, все добре перемішаємо. Пробуємо страву, якщо потрібно, додаємо спеції. Прикриваємо кришкою і гасимо на слабкому вогні ще хвилин 20. Страва готова.

М’ясо, смажене з грибами на сковороді: швидкий рецепт

Коли немає часу на тривале приготування вишуканих страв, але хочеться швидко приготувати щось смачненьке, тоді смажене м’ясо з грибами на сковороді – це те, що потрібно!

Інгредієнти:

• 500 г м’яса (краще свинини);
• 200 г печериць;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 3 великі часточки часнику;
• сіль, трави, спеції.

Підготовка продуктів:

1. Вимите м’ясо обсушити і нарізати довгими тонкими шматочками, тобто. соломкою;

2. Цибулю почистити, вимити і нашаткувати тонкими півкільцями;

3. Часник почистити, подрібнити ножем на дрібні шматочки.

4. Гриби вимити, розділити на «ніжки» та «капелюшки», нарізати на тонкі слайси.

Підготовлену свинину приправити сіллю, сухими травами та спеціями, ретельно перемішати руками, втираючи та вминаючи у кожен шматочок приправи. Викласти в сковороду з добре розігрітим м’ясом. Швидко протягом 5-7 хвилин обсмажити на сильному вогні, періодично помішуючи його. Після цього потрібно зменшити вогонь і залишити тушкуватись у власному соку, додавши в нього цибулю і накривши кришкою.

Через 8-10 хвилин додати на сковороду печериці і, не перемішуючи компонентів, на 3 хвилини накрити кришкою, після чого перемішати і протушкувати ще 7 хвилин, додати часник і настоюватися на 5-10 хвилин.

Фото смаженого м’яса, з грибами приготовленого за рецептом, можна переглянути нижче:

Подавати його можна прикрашеною зеленню в компанії з молодою картоплею або пюре.

М’ясо з грибами, картопляними «трояндами» та сиром

Дуже красиво виглядають відбивні, запечені з сиром, картопляним пюре та грибами.

• 5 відбивних зі свинини;
• 300 гр. печериць;
• 1 цибулина;
• 300 мл вершків;
• 1 столова ложка борошна;
• 4 столові ложки вершкового масла;
• 4 великі картоплини;
• 1 жовток;
• 2 столові ложки тертого сиру;
• олія для смаження;
• 4 столові ложки соєвого соусу;
• 0,5 столової ложки меленої солодкої паприки;
• сіль, суміш перців до смаку;
• зелень для сервірування.

Відбивні зі свинини відбиваємо молоточком, потім натираємо сумішшю перців та меленою паприкою, складаємо в миску та поливаємо соєвим соусом. Перемішуємо та залишаємо маринуватися на півгодини.

Відварюємо картоплю, розминаємо її, додаємо половину норми вершкового масла та половину вершків. Кладемо сирий жовток, ретельно вибиваємо.

Порада! Кількість вершків вказано приблизно, стежте за тим, щоб пюре не вийшло рідким, інакше воно не триматиме форму.

На сковороді в суміші рослинної та вершкового масла підсмажуємо дрібно нашатковану цибулю, потім додаємо до цибулі нарізані гриби. Обсмажуємо всі разом. Посипаємо гриби борошном і перемішуємо. Вливаємо вершки та гасимо до отримання густої маси.

Відбивні викладаємо на застелений фольгою лист. Зверху кладемо рівним шаром грибну масу. Картопляне пюре викладаємо в кондитерський мішок із насадкою «зірочка» і викладаємо на гриби у вигляді спіралі. Посипаємо тертим сиром і запікаємо близько півгодини за 180 градусів.

Смажена свинина шматочками на сковороді

Попередньо покладіть шматок м’яса в морозилку і злегка під морозилку. Так з ним працювати буде легше і шматочки виходитимуть при нарізуванні однакового розміру. Це вам маленька підказка від мене.

Крок 1. Шампіньйони я не мию, щоб не наситити їх зайвою вологою, а просто знімаю з них міліметровий шар шкіри.

У моєму випадку шампіньйони досить великі і я їх наріжу великими платівками. Якщо Вам трапляться дрібні, то просто поділіть їх навпіл чи четвертинки.

Важливо! Якщо будете готувати з лісових грибів, то їх потрібно попередньо відварити.

Крок 2. Свинину наріжемо не дуже дрібно, стороною приблизно 3 см. Подивіться, як у мене, покрокове фото прикріплюю.

Крок 3. Одну цибулину наріжу півкільцями або ще мені більше подобається, коли він нарізаний — пір’ям.

Коли всі овочі підготовлені і чекають на свою чергу, можна йти до плити.

Готуватимемо на двох сковорідках, на одній гаситимемо, тому вона потрібна глибока, а на другій обсмажувати гриби. Мене як завжди рятує мій домашній чавунний казан.

Тушковане м’ясо з грибами та шинкою

За цим рецептом готується тушковане м’ясо з грибами. Страва виходить ситною та смачною.

• 800 гр. безкісткової свинини без жиру;
• 350 гр. печериць, можна замінити гливи;
• 2 цибулини;
• 300 гр. сметани;
• Небагато молока чи води, щоб розбавити сметану;
• 3 столові ложки крохмалю або білого борошна;
• 4 столові ложки рослинної олії;
• 2 чайні ложки солодкої меленої паприки;
• 1 чайна ложка кмину;
• сіль, мелений чорний перець за смаком.

Дрібно шаткуємо цибулю, гриби нарізаємо невеликими шматочками. М’ясо нарізаємо досить великими шматочками по 1-2 порції.

Готувати цю страву зручніше у казані. Розігріваємо в посуді масло|мастило|, викладаємо в нього цибулю. Коли цибуля почне підсмажуватися, додаємо м’ясо, солимо і перчимо, всипаємо паприку та кмин. Зменшуємо вогонь і гасимо під кришкою близько півгодини. Потім додаємо гриби і продовжуємо гасити ще 10 хвилин.

Сметану розводимо молоком або водою, щоб вона придбала консистенцію рідкого кефіру. У невеликій кількості води розводимо крохмаль чи борошно. Виливаємо сметану в казан, приправляємо до смаку сіллю та іншими спеціями. Доводимо до кипіння та вливаємо розведений крохмаль. Гасимо ще хвилин 5.

Рецепт для свинини з грибами для мультиварки

Інгредієнти:

• Свиняче філе – 0,5 кг.
• Печериці – 300 г.
• Томати – 400 г
• або томатна паста – 5 ст. л.
• Часник – 2-3 зуби.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Спеції – до смаку.

Приготування:

1. М’ясо зачистити від сухожиль і плівки.
2. Свинину нарізаємо невеликими шматочками як на гуляш, цибулю ріжемо півкільцями, гриби середнім слайсом.
3. Переводимо мультиварку в режим смаження на 25 хвилин, додаємо масло, після сигналу закладаємо в чашу м’ясо і обсмажуємо до випарювання рідини, що виділилася.
4. Тепер додаємо цибулю, обсмажуємо три хвилини і закладаємо помідори (або томатну пасту, з томатною пастою готувати зручніше) і смажимо до моменту, коли на таймері мультиварки буде час 10 хвилин до закінчення смаження.
5. Тепер додаємо гриби та часник і смажимо до сигналу.
6. Після цього додаємо лавровий лист, вливаємо склянку води Якщо ми використовували томатну пасту, якщо ж ми використовували свіжі помідори то воду не вливаємо.
7. Переводимо мультиварку в режим гасіння і виставляємо таймер на 40 хвилин, якщо ж у вас мультиварка з унцією скороварки, то таймер ставимо на 20 хвилин.
8. Готовим до сигнала.

І як ви розумієте це не всі рецепти, які поєднують у собі свинину та гриби))). Я друкую не оригінальні рецепти, особисто свого винаходу, але завжди випробувані мною. Десь підглянув, десь домислив, а десь перейняв досвід. Тому авторство страв не моє і я не проставляю наприкінці рецептів посилання на автора не тому, що хочу привласнити собі лаври, а тому, що не знаю хто автор. Ну як у фільмі було “Пісня народна, музика теж народна слова не знаю чиї)))).